红烧肉的做法图解

      红烧肉是一道比较热的菜，主要以五花肉为原料，红烧肉最好用砂锅制作，味道更鲜美。毛氏红烧肉比较出名，是当时毛主席喜欢吃这道菜，然后全国各地的毛家菜馆都用这道菜来做招牌菜了，大家根据这篇红烧肉的做法图解就能轻松的做出美味的红烧肉了。

     第一步、买来的整块五花肉先下水，感觉周围变色了，捞出来，等不烫手了切成方块；

     第二步、切成快装以后，继续下水，可以加入料酒和姜片；

     第三步、把上面的飘浮的沫捞出来；

     第四步、把肉倒出来，沥干水分，姜片就不要了；

     第五步、准备好葱段、八角、姜片和干山楂片；

     第六步、锅内倒上一层薄薄的油，小火加热；

     第七步、加入冰糖，小火慢慢加热，当发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火；

     第八步、当一会，感觉锅里的温度不太热了，下五花肉；

     第九步、再次开火炒五花肉，让糖色包住五花肉；

     第十步、倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道；

     第十一步、然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟；

     第十二步、再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可；

     红烧肉的味道出来了吧，就是这么简单，看看这篇红烧肉的做法图解就能轻松的做出来美味的红烧肉了，在有客人来家里的时候你就可以展示一下自己的厨艺了，注意：制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉，因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。